Menu
16 Setembro, 2023 @ 7:30 pm
São pratos do Sul da Ásia, do Médio Oriente, do Mediterrâneo e da Europa de Leste. Uma oportunidade para conhecer as histórias das tradições, pessoais e colectivas, as receitas dos alimentos e, claro, momentos para degustarem uma variedade de alimentos deliciosos cozinhados com amor pelo grupo Art & Craft Refúgio.
Convidamos a participar neste workshop de culinária, onde podem conhecer o grupo e contribuir para cozinhar os menus, ou simplesmente juntarem-se ao banquete no início da noite.
Workshop de culinária | 17h – 19h30 | lugares limitados
Aprenda a cozinhar os pratos do nosso belo menu criado pelo colectivo Art & Craft Refúgio e ouça algumas das histórias que partilhamos nas últimas semanas de residência da artista Maria Kruglyak.
Jantar intercultural | 19h30 – 21h
Passe o trabalho de cozinhar os pratos e venha directamente à parte divertida: o jantar! Junte-se a nós neste banquete de refeições criadas em comunidade. Conheça o grupo Art & Craft Refúgio e a artista Maria Kruglyak, durante uma refeição artística e intercultural.
Preço: 12,5€ (IVA incluído à taxa legal em vigor)
INSCRIÇÕES NO FORMULÁRIO até ao dia 15 de Setembro
MENU
Um menu baseado em histórias
para começar com…
dolma (dolmades) Folhas de uva recheadas à base de arroz e legumes, originárias do Mediterrâneo Oriental e do Médio Oriente; chega ao grupo por uma participante do Líbano, onde o prato é feito em folhas de uva no Verão e com folhas de couve no Inverno (uma versão que também é feita na Europa Oriental!).
phuler bora (flores de abóbora fritas) Frequentemente designado como um prato nostálgico do Bangladesh, é um petisco que consiste em flores de abóbora ou de courgete fritas em tempura. Chega ao grupo por um participante do Bangladesh depois de ter visto as flores no loteamento da horta urbana Horta do Monte, na Graça.
tempura chuchu (chuchu frito) Criado pelo grupo como uma fusão na tradução de receitas tradicionais para o contexto português, aqui cozinhado numa tempura usada na cozinha do Bangladesh e do Sul da Ásia.
…para o prato principal…
motabakah (guisado de legumes sírio) Um prato quotidiano da Síria, trazido por uma participante que sentia falta das tradições familiares de cozinhar em conjunto na aldeia.
borani banjan (Prato afegão com berinjela) Um prato do quotidiano do Afeganistão feito de beringelas, pimentos e tomates.
panta bhat (Arroz fermentado do Bangladesh) Um prato nacional do Bangladesh, o panta bhat, originário das muitas inundações de que é vítima a parte sul do país. É servido com uma salada de repolho ao estilo russo, arroz português e pães achatados.
…e para terminar
baklava “de gila” Um prato de fusão criado pelo grupo que combina doce de abóbora da Horta do Monte e baklava com massa folhada caseira.
Esta atividade insere-se na programação cultural do projecto Residências Refúgio que tem como objectivo apoiar a inclusão e melhoria de condições de vida das pessoas em situação de refúgio, através da mediação, actividades culturais, acesso à habitação, processos documentais e reflexivos. Nasce em 2020 da fusão da missão do Largo Residências, Fórum Refúgio e Fundação Aga Khan, com o apoio do programa BIP /ZIP ( Energia BIP/ZIP ) da Câmara Municipal de Lisboa. Conta, a partir de 2022, com o financiamento do programa PARTIS & Art for Change da Fundação Calouste Gulbenkian e Fundação “la Caixa”.
O projecto “Stories of Our Food” conta com o apoio do Grupo Portugália Restauração e Cozinha Popular da Mouraria.
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Residências Refúgio
Quartel Largo do Cabeço de Bola
1100-081 Lisboa
geral@residenciasrefugio.pt